India Holi Recipe: घर पर बनाएं परफेक्ट क्रिस्पी गुजिया, जानिए इसकी खास रेसिपी!

होली का नाम लेते ही जहन में रंगों की मस्ती, ढेर सारी खुशियां और स्वादिष्ट पकवानों की तस्वीर उभरने लगती है। इस त्योहार का असली मजा गुजिया के बिना अधूरा सा लगता है। मगर क्या आपने कभी सोचा है कि यह खास मिठाई कैसे शुरू हुई और इसकी परफेक्ट क्रिस्पी टेक्सचर का राज़ क्या है? अगर आप भी इस बार होली पर घर में बाजार जैसी गुजिया बनाना चाहती हैं, तो हम आपको एक ऐसी आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं जिससे आपकी होली की मिठास दोगुनी हो जाएगी।

गुजिया का इतिहास: कहां से आई यह खास मिठाई?

गुजिया भारत की पारंपरिक मिठाइयों में से एक है, जिसकी जड़ें मुगलों के समय से जुड़ी मानी जाती हैं। कहा जाता है कि यह मिठाई पहली बार उत्तर भारत में बनाई गई थी और धीरे-धीरे पूरे देश में लोकप्रिय हो गई। खासकर, होली और दिवाली पर गुजिया बनाना परंपरा बन गया। इसके पीछे मान्यता है कि यह समृद्धि और मिठास का प्रतीक है, जो रिश्तों में घुली मिठास को दर्शाता है। पहले इसे सिर्फ खोए और गुड़ से बनाया जाता था, लेकिन समय के साथ इसमें नारियल, ड्राई फ्रूट्स और चीनी का भी इस्तेमाल होने लगा।

परफेक्ट क्रिस्पी गुजिया बनाने के लिए जरूरी सामग्री

गुजिया के लिए आटा तैयार करने के लिए:

• मैदा – 2 कप
• घी – 2 टेबल स्पून
• सुघड़ी (बाइंडिंग एजेंट) – 1/4 टीस्पून
• पानी – जरूरत के अनुसार

भरावन (फिलिंग) के लिए:

• मावा (खोया) – 1 कप
• चीनी – 1/2 कप (स्वाद अनुसार)
• कसा हुआ नारियल – 1/4 कप
• बादाम और पिस्ता – 2-3 टेबल स्पून (कटे हुए)
• इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
• किशमिश – 1/4 कप
• सोंठ पाउडर – 1/4 टीस्पून (वैकल्पिक)
• घी या तेल – गुजिया तलने के लिए

कैसे बनाएं बाजार जैसी कुरकुरी और स्वादिष्ट गुजिया?

स्टेप 1: आटा तैयार करें

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, घी और सुघड़ी डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इसे गूंथ लें। आटा ज्यादा सख्त न हो, लेकिन इतना नरम भी न हो कि बेलने में दिक्कत आए। आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि वह सेट हो जाए।

स्टेप 2: भरावन तैयार करें

एक कढ़ाई में मावा डालकर हल्की आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें चीनी, नारियल, कटे हुए बादाम-पिस्ता, इलायची पाउडर और किशमिश डालकर अच्छे से मिला लें। मिश्रण को ठंडा होने दें ताकि भरावन डालते समय गुजिया फटे नहीं।

स्टेप 3: गुजिया बनाएं

अब गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें हल्का बेल लें। हर लोई पर तैयार मावा मिश्रण रखें और किनारों को पानी या दूध की मदद से अच्छे से सील करें। गुजिया को और आकर्षक बनाने के लिए किनारों को चिमटे से डिज़ाइन कर सकते हैं।

स्टेप 4: परफेक्ट क्रिस्पी तलने का तरीका

एक कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें। जब तेल मीडियम गर्म हो जाए, तब इसमें गुजिया डालें और धीमी आंच पर सुनहरा कुरकुरा होने तक तलें। तेज आंच पर तलने से गुजिया अंदर से कच्ची रह सकती है, इसलिए धीमी आंच पर तलना जरूरी है।

स्टेप 5: परोसें और होली की मिठास बढ़ाएं

गुजिया को निकालकर टिशू पेपर पर रखें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए। ठंडा होने के बाद इसे एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें या फिर तुरंत होली की मस्ती में अपनों को परोसें।

गुजिया बनाते समय ध्यान रखने वाली जरूरी बातें

 गुजिया का आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही ज्यादा नरम, वरना बेलने और तलने में दिक्कत होगी।
 भरावन का मिश्रण पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही इसे गुजिया में भरें।
 तलते समय आंच को धीमा रखें ताकि गुजिया अच्छे से क्रिस्पी बने।
 गुजिया का किनारा अच्छे से सील करें, वरना तलते समय भरावन तेल में गिर सकता है।

इस होली पर घर में बाजार जैसी परफेक्ट क्रिस्पी और स्वादिष्ट गुजिया बनाएं और त्योहार की मिठास को दोगुना करें। इस रेसिपी को फॉलो करके आप बिना किसी परेशानी के शानदार गुजिया बना सकती हैं, जो हर किसी को पसंद आएगी। तो इस बार होली पर रंगों के साथ-साथ गुजिया का मजा भी लें और अपनों को भी खिलाएं।